它也是培養基的一種，主要用于軍團菌的選擇性分離培養。培養基是供微生物生長、繁殖、代謝的混合養料。由于微生物具有不同的營養類型，對營養物質的要求也各不相同，加之研究的目的不同，所以種類很多，使用的原料也各有差異，但從營養角度分析，一般含有微生物所需的碳源、氮源、無機鹽、生長素以及水分等。另外，還應具有適宜的pH值、一定的緩沖能力、一定的氧化還原電位及合適的滲透壓。

　　瓊脂平板支持大多數乳酸菌的旺盛生長，可用于乳桿菌鑒定中的檢測實驗。它主要是由蛋白胨、牛肉膏粉、酵母膏粉、葡萄糖、乙酸鈉、檸檬酸三銨、瓊脂等物體配置而成，檢驗原理是由蛋白胨、牛肉膏粉、酵母膏粉提供氮源、維生素、生長因子，葡萄糖為可發酵糖類，培養基的微酸性環境，有利于乳酸桿菌的生長。選擇劑是乙酸鈉和檸檬酸三銨，同時也是能量物質，為培養各種乳酸菌提供生長因子，其成分還能抑制某些雜菌并中和細胞毒性物質，如：革蘭氏陰性細菌和霉菌。瓊脂是培養基的凝固劑，培養基的微酸性環境為乳酸菌提供一個良好的生長環境。